Популярное

Loading...

Вред и польза кофе

Кофе известен уже более тысячи лет, а в России с допетровских времен. Он бывал то популярен, то почти забыт, считался дефицитом и хорошим подарком в советские годы. Его любили императоры, одни считали его дьявольским изобретением, другие возводили процесс его приготовления в ранг искусства.

Сейчас это обыкновенный очень распространенный утренний напиток. Кофе употребляют буквально все: от юных красавиц до дам пенсионного возраста. Споры о пользе кофе не утихают - это один из самых исследуемых пищевых продуктов. И пока ученые открывают новые удивительные свойства кофе, миллионы обывателей-потребителей продолжают наслаждаться утренними чашечки этого удивительного напитка.

Натуральный или растворимый?


Настоящие гурманы, конечно же, предпочитают только натуральный напиток. Он непрост в приготовлении, достаточно дорог, недолго хранится, но по вкусу и аромату намного превосходит своего растворимого собрата.

В природе существует около 70 разновидностей кофейных деревьев, но в промышленных масштабах используют всего два сорта: арабика и робуста. Арабика – более прихотливый, но и более изысканный сорт. Робуста растет не так высоко, содержит гораздо больше кофеина и дешевле.

Вред и польза кофе Производство натурального кофе - длительный и многоэтапный процесс. Он включает в себя сбор ягод, отделение мякоти, многочисленные очистки и обжарка (есть около 10 стадий), от которой зависит вкус напитка. Дальнейшие этапы происходят уже непосредственно перед употреблением. Зерна перемалывают, выбирая оптимальную величину помола, и заваривают. Сделать это промышленно нельзя, т.к. в измельченном виде они быстро теряют аромат. Таким образом, любитель натурального кофе должен взять на себя труд по перемалыванию зерен и завариванию.

Растворимый кофе тоже делают из обжаренных зерен кофейного дерева. К сожалению, для этого практически не используют хорошие сорта - чаще всего это сорт робуста. Для изготовления растворимого кофе берут зерна, которые не подошли для зернового, а также порой и нежелательный осадок. Кофеина в этой смеси в несколько раз больше, чем в зерновом кофе, а вот вкуса и аромата гораздо меньше. Правда, здесь технологически все сложнее. Производители берет на себя и перемалывание, и заваривание.



В связи с тем, что в растворимом кофе содержится больше кофеина, чем в зерновом, у девушек после 25 лет могут возникнуть проблемы с сердцем, например, инсульты и инфаркты, развиться атеросклероз.

Кофеин и его свойства


Вред и польза кофе Кофеин – главное биологически активное вещество, содержащееся в кофе. Все негативные последствия употребления кофе вызваны именно кофеином, исследованием которого занимался еще академик Павлов.

Выяснено, что он повышает возбудимость центров головного мозга, увеличивает двигательную активность, увеличивает интенсивность миокарда. Кофеин возбуждающе действует на сердечно-сосудистую и центральную нервную системы, также увеличивается частота сердечных сокращений. Возрастает секреторная деятельность желудка, повышается работоспособность как физическая, так и умственная. Люди употребляют продукты, содержащие кофеин, чтобы быстрее проснуться, повысить свою работоспособность. При употреблении кофе в умеренных количествах этого удается достичь без существенных побочных эффектов, а вот передозировка кофеина чревата гипертонией, перевозбуждением, бессонницей, истощением нервных клеток.

Возможна ли наркотическая зависимость от кофеина?


На каждого человека кофеин действует по-разному. Ученые установили, что если пить по три чашки кофе в день, то это не вредно для здоровья. Но чувствительность к кофеину уменьшается, если употреблять его регулярно. Пожилые и беременные также должны употреблять бодрящий напиток с осторожностью, ведь их организм медленней выводит кофеин.

Вызывает ли кофе привыкание? Да, вызывает. Некоторые люди, которые резко отказываются от кофе, испытывают головные боли, раздражительность, потливость, угнетение нервной системы. Поэтому нельзя резко отказываться от кофе, особенно, если человек употреблял его долгое время. Начать лучше со снижения количества чашек в день.

Вызывает ли кофеин наркотическую зависимость? Нет. Наркотическая зависимость включает в себя не только физический компонент, но и психологическую зависимость. При привыкании к кофеину, как правило, присутствует лишь физическая составляющая. Нет психологической зависимости, нет вызывающего поведения. А значит перед нами не наркотик.

В чем польза кофе?


Вред и польза кофе Когда говорят о пользе кофе, прежде всего, упоминают его стимулирующие свойства. Некоторые вспоминают о витаминах и микроэлементах, которые содержатся в кофейных зернах: фосфор, калий, натрий, сера, железо и органические кислоты. Исследователи обнаружили, что регулярное употребление натурального кофе снижает риск раковых образований в молочной железе, предохраняет печень от цирроза и повышает чувствительность к инсулину (то есть снижает риск развития сахарного диабета), улучшает кровообращение мозга, работу нервной системы и повышает содержание полезного холестерина. Итак, дамам вполне можно рекомендовать этот прекрасный напиток!

Есть ли противопоказания?


Употреблять кофе все-таки надо с осторожностью. Людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы лучше вообще от него отказаться, ведь, если гипертоник выпьет чашечку экспрессо, то давление у него может подняться до критической отметки. На желудок кофе оказывает негативное воздействие и употребление его при язве желудка и обострении гастрита нежелательно. В напитке содержатся дубильные вещества, которые могут иссушать слизистую желудка.

Нельзя рекомендовать кофе пожилым людям и детям. Ведь в пожилом возрасте многие итак склонны к бессоннице и гипертонии, а нервная система детей еще «не созрела».
Негативное воздействие кофе на организм накапливается.

Проблемы не возникают после первой же порции, а могут проявиться в самый неподходящий момент. Кофе не только может спровоцировать обострение хронических заболеваний, но и сформировать новые. И, конечно, если человек очень любит кофе, то лучше употреблять натуральный, а не растворимый.

Рекомендуем


Обратная связь